徐州是一个美食之都，拥有许多特色小吃。以下是一些著名的徐州美食小吃：
1. 丰县牛蒡八宝粥：选用牛蒡为主要原料，加入多种食材熬制而成，口感鲜美，营养丰富。
2. 小孩酥糖：又称老庞家小孩酥，选用上等芝麻制作，营养丰富口感极佳，传承古老制作工艺且味香酥脆不粘牙，老少皆宜。此品又名甜卷糖、裨卷糖，始于隋唐年代，沿袭古老的炒制工艺制作而成。此糖松脆香甜、入口酥软，老少皆宜。有芝麻香味、桂花香味两种口味。
3. 地锅鸡：鸡肉切块炒制金黄后烹饪炖煮，鸡肉入味鲜美，配上饼子蘸汤味道绝美。浓郁的鸡肉香伴随着汤菜的鲜香和淡淡的面饼的甜腻。香气被留在锅底间不易消散，又中和了菜品中各类元素的鲜味，是风味别具一格的一道地方美食。有传闻是船家从上游往下游移动时在船帮所挖的地灶内烹饪的菜肴。是流传在沛县地区的一道地方特色美食菜肴，一般以鸡汤为主要基调并调配有一定的中药材、香料为主制作而成的地锅鸡更具营养价值与独特风味口感独特风味浓烈诱人回味悠长流连忘返其香味更是沁透整个沛县大地深受当地百姓喜爱。口感鲜美且营养丰富深受当地百姓喜爱。鸡肉色泽红韵饱满味道浓郁纯正鸡肉入味鲜嫩多汁其汤菜口感纯正香味浓郁让人流连忘返久久回味不已是道特色浓郁的传统菜肴美味又可口唇齿留香回味悠长。
4. 擀面皮：徐州著名小吃，在徐州各大街头巷尾都能看到它的身影。擀面皮虽然做法简易但配上特制的汤料攉出来的面皮让人回味无穷欲罢不能面筋韧感、口感滑嫩。
此外，还有沛县冷面、烧饼夹串等特色小吃也值得一试。这些美食体现了徐州丰富的饮食文化和独特的地方风味。以上信息仅供参考，如需了解更多关于徐州的美食小吃，建议咨询当地人或在旅游网站上查询。
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