土豆炖羊肉是一道美味且营养丰富的菜品，结合了羊肉的鲜美和土豆的绵软。下面是土豆炖羊肉的基本做法：
材料：
1. 羊肉 - 500克
2. 土豆 - 3-4个，中等大小
3. 胡萝卜 - 1根（可选，增加色彩和营养）
4. 姜片 - 若干
5. 葱段 - 适量
6. 料酒 - 3-4汤匙
7. 生抽/老抽 - 1-2汤匙
8. 盐 - 适量
9. 水或高汤 - 适量
做法：
1. 前期准备：将羊肉洗净，切成块状。土豆和胡萝卜（如果使用）也洗净，去皮切块。
2. 焯水：将羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出，用清水洗净。
3. 炖煮：在锅中加入适量的水或高汤，放入焯水后的羊肉、姜片、葱段和料酒。大火煮沸后，转小火慢炖。
4. 加入土豆：当羊肉炖至七八成熟时（约1-1.5小时），加入切好的土豆块和胡萝卜块，继续炖煮。
5. 调味：根据口味加入适量的生抽或老抽调色，并加盐调味。继续炖煮至土豆熟透，羊肉和土豆都充分吸收调料的味道。
6. 出锅：检查味道，调整盐和其他调料的量至满意，然后出锅装盘，撒上一些葱花增加风味。
土豆炖羊肉的口感和味道可能会因使用的具体食材、烹饪时间和个人口味而有所不同。您可以根据自己的喜好进行调整。
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