厦门的特色美食和小吃非常丰富，以下是一些著名的厦门美食：
1. 厦门沙茶面：汤底醇厚，配上各种配料，味道鲜美。
2. 厦门烧肉粽：选用猪五花肉为主料，配以糯米及各种调料制成，口感鲜美。
3. 姜母鸭：姜香味浓郁，鸭肉鲜嫩多汁，非常滋补。
4. 土笋冻：口感滑嫩爽口，土笋味浓郁，是当地特色小吃之一。
5. 厦门海鲜：包括各种新鲜的海鱼、海虾等，搭配当地独特的烹饪方式，味道鲜美。
6. 炸五香：口感酥脆，馅料丰富，是当地的传统小吃之一。
7. 厦门卤肉饭：卤肉的香味浓郁，搭配米饭非常美味。
8. 福隆汇大肠粉蒸糕：将大肠粉和米浆搭配蒸制，口感鲜美。
9. 花生汤：口感浓郁甜美，是当地的传统甜品之一。
10. 闽南卤面线糊：口感细腻爽滑，搭配独特的酱汁非常美味。
此外，还有鼓浪屿鼓浪屿海蛎煎、烧仙草、炸生蚝等美食也是厦门的特色小吃。这些美食都有着独特的风味和制作工艺，是厦门不可错过的美食体验。
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