干烧虾球是一道美味的川菜，以其独特的香辣口感和色泽鲜亮的外观深受喜爱。下面是制作干烧虾球的步骤：
食材：鲜虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、料酒等
步骤：
1. 准备食材：首先，将鲜虾清洗干净，并去除虾线。将虾须修剪整齐，然后用料酒稍微腌制一下，去腥味。
2. 炒制虾球：将腌制好的虾球放入热油中炒至变色，然后捞出备用。
3. 炒制配料：在锅中放入适量的油，然后加入葱姜蒜、辣椒和花椒，翻炒出香味。
4. 调味：放入炒好的虾球，加入酱油、糖、盐进行调味。可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，调整辣度和麻度。
5. 炒制至干香：将虾球和配料一起翻炒，炒至汤汁收干，虾球呈现出干香的状态。
6. 出锅装盘：将炒制好的干烧虾球出锅，盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。
注意事项：
1. 炒制虾球时，火候要掌握好，以免虾球过火变老。
2. 调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。
3. 炒至汤汁收干时，要注意翻炒时机，以免炒焦。
干烧虾球的做法就是这样简单，但是味道非常美味。你可以根据自己的口味进行调整，享受烹饪的过程和美味的结果。
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