Kimchi（韩语：김치）是一种传统的韩国泡菜，是一种以蔬菜为主，加入韩国辣椒粉和其他调味料经过发酵制作的食品。
它口感酸辣，十分开胃，是韩国餐桌上不可或缺的一道菜品。
常见的食材包括大白菜、萝卜、黄瓜等。
Kimchi的制作过程需要经过一段时间的自然发酵，使得蔬菜中的糖分和乳酸菌发生化学反应，产生独特的味道和营养价值。
在韩国，人们相信Kimchi有助于消化，增强免疫力，并有助于保持健康的生活方式。
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