淮南牛肉汤的菜单主要包括以下几种：
1. **牛肉汤**：这是最基本的淮南牛肉汤，主要原料是牛肉和牛骨。可以根据口味需求选择不同的部位和烹饪方式，如牛杂汤等。
2. **牛肉粉丝汤**：在牛肉汤的基础上加入了粉丝，使得汤更加浓郁，口感更丰富。
3. **牛肉面片汤**：除了粉丝，也可以用面片搭配牛肉汤，味道鲜美且营养丰富。
4. **牛肉丸子汤**：在汤里加入弹牙的牛肉丸子，给人一种全新的口感体验。
5. **全家福**：这是一款组合菜品，包含了牛肉、牛杂、牛肚等多种食材，营养丰富，口味多样。
6. **配套小菜**：一般为一些凉拌菜，如海带丝、豆皮等，可以配合牛肉汤一同食用。
此外，根据地域和口味的不同，可能还会有一些独特的菜品或者变种。具体的菜单可能会因店铺和地区的差异而略有不同。建议前往实体店或者在线查询具体的菜单信息。
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