在北京旅游，一定不能错过以下美食：
1. 北京烤鸭：以肉质鲜嫩、肥而不腻、色泽红润的烤鸭著称，最经典的当然是全聚德的烤鸭。
2. 炸酱面：一道比较有代表性的北方美食，有很多有名的老字号，例如老北京炸酱面馆。
3. 老北京铜锅涮：在涮羊肉时搭配麻酱等调料，味道独特。著名的有聚宝源等铜锅涮店。
4. 老北京豆汁和焦圈：早餐标配豆汁配上焦圈是炸圈淀粉炸成的小吃圈配在一起特别美味。豆汁一定要热的才好喝。
5. 北京小吃炒肝：这是一道传统的北京小吃，口感鲜美，值得一试。
6. 北京小吃驴打滚：一种传统的北京糕点，口感香甜软糯，非常好吃。此外还可以尝试豌豆黄等小吃。
7. 爆肚：是北京清真馆中的著名小吃，口感鲜嫩且营养丰富。
除了以上美食，北京还有许多其他值得尝试的特色菜肴和小吃，例如炙子烤羊肉串等烧烤食品等。总的来说，北京的美食文化丰富多彩，不同口味的人都能在这里找到自己喜欢的食物。
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