食用色素是食品工业中常用的添加剂之一，其主要功能是改善食品的色泽，使其看起来更加诱人。根据来源不同，食用色素可以分为天然色素和人工合成色素两大类。天然色素通常从植物、动物或矿物中提取，而人工合成色素则是通过化学手段制造出来的。
虽然食用色素能提升食品的外观吸引力，但其安全性也引起了人们的关注。一些研究表明，某些人工合成色素可能与儿童多动症等健康问题有关。因此，合理使用食用色素，确保其安全性和适量性，对于保护消费者健康至关重要。各国政府和相关机构也对食用色素的使用制定了严格的标准和规定，以保障公众健康不受侵害。
总之，了解食用色素的种类及其潜在影响，有助于我们做出更明智的饮食选择。
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