食品质量与安全专业主要学习如何确保食品从生产到消费的每一个环节都符合相关标准和法规，保障食品安全。该专业课程设置广泛，涵盖了食品科学、营养学、微生物学、化学等多个学科领域。
首先，学生将学习食品化学，了解食品成分及其变化规律；接着是食品微生物学，掌握有害微生物的检测与控制方法；食品分析技术也是重要一环，教授如何使用现代仪器准确测定食品中的各种成分；此外，还有食品法律法规课程，让学生熟悉国内外食品安全相关的法律、法规及标准；质量管理与控制方面，则会深入讲解HACCP（危害分析和关键控制点）体系等先进管理理念和技术；最后，实习实训环节让学生有机会将理论知识应用于实际操作中，提升解决实际问题的能力。
通过系统学习，毕业生能够胜任食品生产企业、检验检疫机构、科研院所等相关领域的技术与管理工作，为社会提供安全健康的食品保障。
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